makiba diary

リクエストをいただきましたので、
makibaのチョコケーキのレシピを紹介しますヽ(*^^*)ノ

makibaチョコレートケーキの作り方。

20センチ型一台分材料：

【スポンジ】
たまご　4個
砂糖　150g
薄力粉　100g
ココアパウダー　30g
バター　40g
牛乳　70g
【チョコクリーム】
ミルクチョコレート　150g
生クリーム　150cc
お好みのジャム

１）卵白を泡立てる。砂糖を数回に分けて加えて、しっかりしたメレンゲを作る。
２）卵黄を入れてまぜる。薄力粉をふるいながら加えて、ゴムベラなどで切るようにまぜる。
３）牛乳とバターを合わせてレンジなどで溶かしたものに、ココアもふりながら加えてよく溶かす。
４）バター（分量外）をぬった型に流し入れて、170度のオーブンで40分くらい焼く。30センチくらいの高さから型ごと落として焼き縮みを防ぐ。あら熱が取れたら型から出して、表面を平らにするため、ひっくり返して完全にさます。半分にスライス。
５）スライスした面にジャムを塗る。
６）暖めた生クリームに小さく刻んだチョコレートを入れて、溶かす。
７）６をスポンジの全面に塗る。冷蔵庫に入れて固める。
８）全面にココア（分量外）をふるいかける。

できあがり！

秋はイベント多いですね♪
おかげさまで、隔週土曜日のカフェは、このところ月イチです。
それなのに、たくさんのお客さんが来て下さって感激でしたＯ(≧▽≦)Ｏ

10月20日のカフェは、いつものシフォンとチーズの他に、
リンゴたっぷりのシナモンケーキに、バナナクラフティを作りました。

リンゴたっぷりのシナモンケーキは、一台に煮りんご３個分。
ココナツと一緒に焼きました。
オススメはやっぱりアイスクリームのトッピング。
バナナクラフティが甘さ控えめだったので、こちらは甘めにしてみました。

バナナクラフティはヨーグルトが入った生地で
甘さ控えめのさっぱりケーキ。
レモンであえたバナナの輪切りを飾っています。

どちらもすごーく簡単にできます！
というわけで…

ひさしぶりのレシピ紹介！

_
_
☆*゜★。：：*☆リンゴたっぷりシナモンケーキ☆*゜★。：：*☆
_
＜材料＞
薄力粉100g　/　砂糖　大さじ5　/　ベーキングパウダー　小さじ1　/　たまご　2こ　/　とかしバター60g　/　りんご3こ　/　煮りんご用砂糖　適量　/　シナモン　/　ココナッツシュレッド
_
１）　りんごは皮を剥いて、一口サイズに切って、砂糖適量とシナモンと一緒に、煮汁が無くなるまで煮る。
2）　たまごと砂糖をまぜて、バターを加えてまぜる。薄力粉とベーキングパウダーをふるって加えて、まぜる。型に流し込む。
３）　型に流した生地の上に煮りんごをのせる。さらにその上にココナツをのせ、170度で30分焼く。
４）　サーブするときに、シナモンをもう一振りして完成d(*-*)b
_
_
☆*゜★。：：*☆バナナクラフティ☆*゜★。：：*☆
_
＜材料＞
バナナ3本　/　レモン汁　適量　/薄力粉100g　/　ベーキングパウダー　小さじ1　/　たまご2こ　/　砂糖60g　/　サラダ油60g　/　ヨーグルト　200cc　
_
１）　バナナは薄めに切って、レモン汁で和え、型にしく。
２）　たまごと砂糖をよく混ぜる。サラダ油とヨーグルトを加えて、さらに混ぜる。
３）　ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えて混ぜる。
４）　生地をバナナの上に流し込んで、200度で30分焼く。
_
※とてもあっさりしているので、風味付けに砂糖を黒砂糖にしたり、
洋酒などを加えるのがオススメです。キャラメルソースをかけるのもいいかも。

ども。チズの夫のtakurouです。誰にも頼まれてませんけど、メイプルシフォンのレシピを公開しておきます。

材料（20cmの型）

生地

• 卵黄　4ヶ
• 砂糖　20g
• 塩　1g
• 油　50cc
• メイプルシロップ　100cc
• 水　50cc
• 強力粉　55g
• 薄力粉　55g
• ベーキングパウダー　3g

メレンゲ

• 卵白　5ヶ
• 砂糖　50g

1. 粉とベーキングパウダーをよく混ぜて2回ふるう。
2. 油とメイプルを合わせて、よく混ぜる。 冷蔵庫に入れておく。
3. 卵黄と卵白を用意する。卵白はボウルに入れて冷蔵庫へ。
4. 卵黄と砂糖、塩を合わせて、泡立てる。見た目がマヨネーズっぽくなったら、冷蔵庫の油+メイプルを合わせてよく混ぜる。
5. 水の半量を入れ、よく混ぜる。
6. 粉をふるいながら入れ、泡立て器でよく混ぜる。練るような感じで。
7. 残りの水を入れ、よく混ぜる。
8. 冷蔵庫から卵白を取り出し、砂糖を入れてメレンゲを立てる。ツノが立つまでしっかりと。
9. オーブンを180度で予熱しておく。
10. メレンゲの半量を生地に入れ、木べらで切るようによく混ぜる。
11. 生地を残りのメレンゲに入れ、木べらで切るようによく混ぜる。
12. 型に入れ、ならしたら、型の外周と真ん中のところに生地をつけて、型を持ったまま軽く落として空気を抜く。
13. 170度のオーブンで45分焼く。
14. 焼き上がったら、すぐにひっくり返してさます。

ポイントは、恐れずガンガン混ぜることでしょうか。失敗することは少ないと思いますから、細かいことを気にせず作ってみてください。（型から外すのがイチバン難しいと思います…）

　おなじみミルクプリンに

生クリームと卵黄を加えたら、ババロア。

トッピングした季節のフルーツはぶどうです。

これも、ケーキ教室で一緒に作りました☆

ぶどうのコンポートとババロア（12カップ）

材料

• 牛乳　800cc
• 生クリーム　200cc
• 砂糖　80g＋30g
• 卵黄　4個分
• ゼラチン　20g
• 水　140cc
• バニラエッセンス
• ぶどう（巨峰など大きい粒のぶどう）ひとふさ

ババロア

1. ゼラチンに水をふりかけ、ふやかす。
2. 牛乳200ccを鍋で暖め（沸騰厳禁）、ゼラチンを溶かし、少しさます。
3. 卵黄と砂糖80gをボウルに入れ、マヨネーズ状になるまで泡立てる。
4. 生クリームをとろりとするまでホイップする。
5. 3の卵黄に2の牛乳を少しづつ混ぜながら加える。残りの牛乳も加えて混ぜる。
6. 生クリーム、バニラエッセンスも加える。
7. ボウルを氷水にあてて、ゆっくり混ぜながらとろりとするまで冷やす。
8. 少し濡らしたカップに注いで、冷蔵庫で冷やす。

ぶどうのコンポート

1. ぶどうの皮をむく。
2. 耐熱皿に入れ、砂糖30gをかける。ラップして電子レンジで沸騰させる。
3. 沸騰したらすぐに取り出してラップを外す。

ゆるくしたブルーベリージャムとホイップクリームと

ぶどうのコンポートでトッピング。

ババロアは甘さ控えめです。

とってもおいしく出来ました♪

makibaのお約束、チーズケーキ。

いろいろ高価なチーズケーキもあるけれど、

このチーズケーキが一番好きです。

シンプルなのがいいところ。

ベイクドチーズケーキ

（22センチ丸型）

材料（台）

• 粉　150g
• 砂糖　50g
• バター　100g

材料（生地）

• クリームチーズ　250g
• 砂糖　80g
• 粉　30g
• 卵　２こ
• 生クリーム　200cc
• レモン汁　大さじ1

1. 台の材料をボウルに入れ、ドレッジなどで切るようにまぜる。全体的に混ざって大きなそぼろ状になったら、サラダオイル（分量外）を薄く塗った型にしきこむ。
2. クリームチーズを室温にもどし、ボウルに入れてやわらかくなるまで練る。砂糖を加えて混ぜる。
3. 卵をひとつづつ加えて、混ぜる。
4. ふるった粉を加えて軽く混ぜ、生クリームとレモン汁も加えてよく混ぜる。
5. 型に流し込み、180°にあたためたオーブンで45分焼く。

やきあがり。