08 9 月
メイプルシフォンケーキ
ども。チズの夫のtakurouです。誰にも頼まれてませんけど、メイプルシフォンのレシピを公開しておきます。
材料（20cmの型）
生地
- 卵黄 4ヶ
- 砂糖 20g
- 塩 1g
- 油 50cc
- メイプルシロップ 100cc
- 水 50cc
- 強力粉 55g
- 薄力粉 55g
- ベーキングパウダー 3g
メレンゲ
- 卵白 5ヶ
- 砂糖 50g
- 粉とベーキングパウダーをよく混ぜて2回ふるう。
- 油とメイプルを合わせて、よく混ぜる。 冷蔵庫に入れておく。
- 卵黄と卵白を用意する。卵白はボウルに入れて冷蔵庫へ。
- 卵黄と砂糖、塩を合わせて、泡立てる。見た目がマヨネーズっぽくなったら、冷蔵庫の油+メイプルを合わせてよく混ぜる。
- 水の半量を入れ、よく混ぜる。
- 粉をふるいながら入れ、泡立て器でよく混ぜる。練るような感じで。
- 残りの水を入れ、よく混ぜる。
- 冷蔵庫から卵白を取り出し、砂糖を入れてメレンゲを立てる。ツノが立つまでしっかりと。
- オーブンを180度で予熱しておく。
- メレンゲの半量を生地に入れ、木べらで切るようによく混ぜる。
- 生地を残りのメレンゲに入れ、木べらで切るようによく混ぜる。
- 型に入れ、ならしたら、型の外周と真ん中のところに生地をつけて、型を持ったまま軽く落として空気を抜く。
- 170度のオーブンで45分焼く。
- 焼き上がったら、すぐにひっくり返してさます。
ポイントは、恐れずガンガン混ぜることでしょうか。失敗することは少ないと思いますから、細かいことを気にせず作ってみてください。（型から外すのがイチバン難しいと思います…）